FOOD DEFENSE

CURSO DE FOOD DEFENSE

Tradicionalmente, los procesadores de alimentos se han preocupado por la contaminación accidental de los alimentos, y en consecuencia, han desarrollado procedimientos y políticas para prevenir estos incidentes. Recientemente otra preocupación ha llamado la atención -la contaminación intencional – el acto deliberado de contaminar los alimentos para causar daño a los consumidores. La defensa de los alimentos es el término utilizado por la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA, por sus siglas en inglés), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), el Departamento de Seguridad Interna (DHS, por sus siglas en inglés), etc. para abarcar las actividades asociadas con la protección de las actividades terroristas del suministro de alimentos de la nación.

La defensa de los alimentos no es lo mismo que la seguridad de los alimentos. La defensa de los alimentos se enfoca en pro- teger el suministro de alimentos de la contaminación intencional o deliberada con diversos agentes químicos, biológicos u otras sustancias peligrosas. Estos agentes incluyen una amplia variedad de materiales que son difíciles de detectar una vez que estén en el alimento. Además, estos incidentes no ocurren regularmente, por lo que no podemos predecir si van a ocurrir, ni cuando ocurrirán si es que llegaran a suceder.

DIRIGIDO A:

  • Personal productivo de cualquier sector de la industria alimentaria.
  • Personal de calidad del sector.
  • Trabajadores relacionados con la Calidad en industrias alimentarias.
  • Personal directivo de la Industria Alimentaria.

Duración: 45 Horas